克莉丝汀:规模经营的复制智慧

应用价值 连锁烘焙管理 新零售 集团管理

流通服务业只有实现规模化经营,才能够在竞争中胜出

十二五规划中,流通服务业被国家定位为战略性产业,这一利好政策无疑让国内流通业迎来黄金时期,产业规模必将放量增长。而对于流通服务业而言,只有实现规模化经营,才能够在竞争中胜出。流通产业规模具有临界点,只有规模越过临界点,整个销售网络才能采用更先进的技术,降低成本增加效率,实现盈利。这就要求流通企业在形成标准规范后具备可复制性。

诞生于上世纪90年代的克莉丝汀通过产品种类的不断丰富及商业模式的不断创新,已迅速成长为拥有逾千家门店、七个现代化模式的GMP标准化厂房、四种标准业态的“西点王国”。致力于百年老店经营之路的克莉丝汀,更提出2018年开设3000家门店的宏伟计划。在其规模迅速扩张的背后,到底有怎样的系统保障其管理模式的无缝复制?

一揽子方案提供管理保障

成立于1992年的上海克莉丝汀食品有限公司(以下简称“克莉丝汀”)主要生产月饼、面包、蛋糕、西点、干点、礼盒、果冻、胚芽乳等八大类产品,同时通过新产品技术的引入及健康产品的引进,拓展推出三千余种烘焙产品,每个零售门店平均每天提供超过100种不同产品。

随着克莉丝汀连锁直营门店和产品种类的不断增加,规模扩大的同时也带来了巨大的管理压力。确保单店的成功无缝复制并扩展到其它店面,通过标准化的操作和规范性的管理,让所有门店“联通”起来,让每个店都成为利润的支撑点,从而提高企业整体盈利水平,成为克莉丝汀的当务之急。

规模扩大的同时也带来了巨大的管理压力。确保单店的成功无缝复制并扩展到其它店面,通过标准化的操作和规范性的管理,让所有门店“联通”起来,让每个店都成为利润的支撑点,从而提高企业整体盈利水平,成为克莉丝汀的当务之急。

“管理模式可以复制,市场机会却不容复制。克莉丝汀需要的是能对企业的物流、资金流、信息流进行一体化管理的软件系统。”董事长罗田安显然认识到信息系统对企业管理的重要支撑作用。在其亲自过问下,以全面提升管理效能、强化企业管理与内控机制为目标的信息化管理平台的建设全面启动。

针对克莉丝汀“制造+零售”的典型性烘焙业态模式,鼎捷软件为其提供了一揽子的信息化解决方案;同时,基于克莉丝汀复合式的营运模式,及其规范化和精益化的管理需求,鼎捷通过搭建多营运中心的管理架构体系,为其构造了以业务、财务一体化为核心,协同工作流、HR、CRM、BI、电子商务、OA、会员系统、卡券系统的无缝集成系统,使克莉丝汀在日常经营、战略管理各个层次、各个环节的信息资源充分整合,实现信息资源的高度共享;通过完整的门店传输机制,实现数据及时交换,大大缩短信息的传递时间,让决策过程更加快速便捷 ;通过对生产、营运、销售、物流等关键环节的数据挖掘与综合分析,帮助管理决策的制定更高效精准,大大提高企业的经营管理水平,为其多店经营提供有力的技术与数据保障。

标准化管理实现无缝复制

流通企业规模化经营需要企业在人力资源培训能力、标准化程度、信息化程度等方面都具备重复的可复制性,这就要求企业在商品管理、服务管理和流程运作方面实现标准化,执行体系及推进方式实现标准化,让消费者在不同区域、不同时间充分享受一致的商品与服务,对企业品牌有统一的印象和好感。

鼎捷软件结合克莉丝汀标准化运营需求,通过多营运中心管理架构信息化系统布局,使其分布于长三角地区20多个城市的近千家门店成功实现业务流程、门店利润考核、门店商品配置、商品策略、价格策略、促销方案及采购的标准化管理,同时营销、生产及配送、成本核算、财务管理等业务实现集中管控,从而保证品牌与服务的一致性。

通过鼎捷TOP GP ERP的成功上线与运营,克莉丝汀实现了多维度的管理提升,主要表现在:

·多种促销组合方式及会员管理的系统支持,有效提升销售额,降低营销管理成本,提升折扣、赠送等促销手段的财务管理水平。

·完善的报表数据分析功能,对客层、客龄、客单价、季节分析、品类分析、单品排名、分销及门店的零售信息做有效的分析,帮助企业更好地了解大众消费水平、消费习惯、消费结构、消费趋势、周期性以及产品传递渠道长度,有效预测客户需求,精准安排生产,灵活安排物流配送。

·订单信息即时传输,零售蛋糕、批量面点、饮品等订单及时汇总到总部,即时精准生产,并由物流配送管理系统合理安排物流配送,有效降低库存成本、物流成本,提升客户满意度。

·库存管理系统即时反馈仓库及门店库存,自动补货,精准调拨,物流系统匹配支持,有效实现库存最小化,降低成本。

·内购品通过系统自动分配工厂,外购品通过系统及时汇总采购需求,从而自动生成主生产计划,有效降低采购成本。

·品质管理系统为顾客提供更有效的产品品质保障,减少质量纠纷。

·门店全方位条码管理,提升门店的帐物一致性,减少交易及门店管理过程中的失误。

·各利润中心独立规划,引入系统的多角贸易处理机制,从业务体系和财务体系同步反映内部交易,满足多套帐务协同处理。

·实行集团一体化财务管理,全面整合总部、工厂、零售的财务管理体系,真正实现成本及运营分析的及时准确。

集团化管理轻松掌控千家门店

鼎捷TOP GP ERP系统的实施,帮助克莉丝汀完全脱离之前各个业务部门各自为战的分离模式,迈入总部统一规划、分配到各业务部门(工厂、分公司、部门等)统一执行,再到总部统一分析、管控和稽核的集团化管控模式时代。

财务层面

·集成:业务与财务一体化,业务单据可以产生财务单据以及会计凭证,实现了财务信息完整性、一致性和可追溯性。

·拆分:根据管理需求将克莉丝汀法人拆分为三个营运中心,完全独立核算,通过合并报表的方式产生法人体报表。

·结款自动化:结款单由门店在POS系统中录入,后台自动生成ERP单据,由零售财务核对并审核,自动产生银行账。

·支票生成一体化:收到支票时由门店在POS系统中录入支票的相关信息,自动在ERP的票据系统中生成票据资料,兑现时由零售财务对这些票据资料进行兑现操作。

·请款流程统一化:统一为票到请款。

流通零售层面

·流通业务整体架构建立:财务所需门店数据可在ERP系统中集中收集,门店的所有账务操作在ERP中均有记录,提高了业务体系运行安全性,降低运行风险。

·统一的商品策略管理:建立了统一集中的商品策略管理机制,在进行商品策略初始化和变更时用系统操作取代手工操作,大大提升管理效益。

·统一的价格策略管理:建立专门的销售价格策略和取价管理体系,可针对不同的交易性质进行系统自动取价。确保账务的准确性,减轻工作人员负担。

·促销管理改善:提供完善的促销管理机制和多样化的促销组合方式,使促销管理和促销价格管理完全纳入系统中,并在系统中有完整的记录,为未来决策分析提供基础数据。

·采购管理改善:外购品和内购商品统一走采购流程,实现账务、实物流转同步。在货品物权发生变化时,立即产生相关的贸易往来单据,确保业务单据产生的及时性,做到业务实务发生与业务追踪处理紧密钩稽。

·压货管理改善:提供压货管理系统,可建立独立的压货数据分析,作为未来决策参考。

·增加配送分货功能:将以前完全手工作业的流程系统化,数据操作均在系统中留下单据,所有的数据均从系统中产生,有效取代手工帐。

·门店退货处理流程改善:增加了门店退货审核流程,自动产生退货、销退单据,门店前台无需关注业务流程细节。

·门店库存差异调整改善:将正常业务处理流程从异常处理流程中剥离,为后续的统计、分析、考核、决策提供系统数据支持。

·增加门店组合商品功能:将原、辅料成本准确计算入产品成本,提供原、辅料库存管理。

不管是传统制造业的渠道拓展还是流通业的规模扩张,都有可持续发展的路径。流通企业要实现智慧运营,就必须依托成熟的发展模式,以标准化推动连锁化,成就“百年老店”。

信息化可以赋予流通企业拥有快速复制管理的能力,同时有效管控因规模扩张后出现的管理要素的多样性和复杂性。对于克莉丝汀而言,信息化以量化的方式成功引导了企业集团战略目标的实现,充分满足了业务发展战略和跨区域的集团性企业管理的需要,帮助企业成功构建起“智慧”的可持续经营管理模式,保证了现在及未来健康有效的成长。

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